今日は発酵の日らしいので…前から気になっていた乳酸キャベツとやらを仕込んでみました!

キャベツ丸ごと1個をひたすら千切りにし…お塩とお砂糖少しいれて、モミモミ。重石(ペットボトル500mlを3本)を乗せて…待ちます!3〜6日で味をみて、酸味があったり、発酵の泡が出ていたら、乳酸キャベツの出来上がり☆出来た乳酸キャベツは、消毒した瓶などにいれて、冷蔵庫で保存。約1ヶ月保つそうです。

乳酸キャベツ

お好みで、ローリエやブラックペッパー、グローブなどのスパイスをいれても。山椒を入れると日本人の口に合うそうです。

サラダで、付け合わせで、ミンチカツの中身で、などなど夏のごちそうおつまみになりそうです☆

ん…これって…?そうです、ザワークラウトです(^^;)こうやって作られてたんだ〜とあらためて知りました。

乳酸キャベツは、本も出てますし、ネットにもたくさん情報がありますね!気になったかたは、調べてみては?おもしろいですよ🎵

乳酸キャベツ
                             photo by woman smart