発酵の日

今日は発酵の日らしいので…前から気になっていた乳酸キャベツとやらを仕込んでみました！

キャベツ丸ごと１個をひたすら千切りにし…お塩とお砂糖少しいれて、モミモミ。重石(ペットボトル500mlを３本)を乗せて…待ちます！3〜6日で味をみて、酸味があったり、発酵の泡が出ていたら、乳酸キャベツの出来上がり☆出来た乳酸キャベツは、消毒した瓶などにいれて、冷蔵庫で保存。約1ヶ月保つそうです。

お好みで、ローリエやブラックペッパー、グローブなどのスパイスをいれても。山椒を入れると日本人の口に合うそうです。

サラダで、付け合わせで、ミンチカツの中身で、などなど夏のごちそうおつまみになりそうです☆

ん…これって…？そうです、ザワークラウトです(^^;)こうやって作られてたんだ〜とあらためて知りました。

乳酸キャベツは、本も出てますし、ネットにもたくさん情報がありますね！気になったかたは、調べてみては？おもしろいですよ🎵

                             photo by woman smart